沪抽检657批次食品，6批次饼干、鸡精等不合格

市市场监管局对饼干、调味品、豆制品等6大类共计657批次食品进行食品安全抽检，其中合格651批次、不合格6批次。不合格样品为饼干、鸡精等，不合格项目包括糖精钠、二氧化硫残留量等。详见↓

不合格样品

(相关资料图)

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

糖精钠

糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂。造成食品中糖精钠不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用或者未准确计量。

二氧化硫残留量

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，一般不会对人体健康造成不良影响。

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，一般不会对人体的健康产生损害。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

谷氨酸钠

谷氨酸钠是味精的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜。谷氨酸钠不达标主要影响味精的品质，表明产品鲜味不足、质量不过关，但是不会对人体健康产生一定危害。

呈味核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠作为增味剂用于食品，可增强制品的鲜味，通常与谷氨酸钠混合使用，是鸡精、鸡粉的组成成分。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

来源：上海发布

编辑：沈彦菲

上观号作者：上海金山